杜仲雄花在保健酒产品开发中的前景展望
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2025-10-15
杜仲雄花在保健酒产品开发中的前景展望
摘 要: 杜仲雄花是我国珍贵的花粉资源，具有较高的研究价值和广阔的开发利用前景。近年来，对杜仲雄花功能价 值的研究日渐深入。本文对杜仲雄花的资源分布、活性成分、功能及开发现状等方面的研究进展进行总结，以期为杜仲 雄花在保健酒产品中的研究和开发提供参考。
关键词: 杜仲雄花; 保健酒; 产品开发
杜仲(Eucommia ulmoides)为杜仲科的单一种属植物， 在《神农本草经和《本草纲目》等古书中均有关于杜仲药用功效的描述。我国是杜仲的原产地，种植面积约为500万亩，占世界杜仲资源总量的 99 %以上，种植区域遍布全国，具有多种活性成分和药用价值。杜仲为雌雄异株木本植物，其雄花粉是一种珍贵的药食两用花粉资源 ，含有大量的活性物质，已经被列入新资源食品目录之中。研究表明，杜仲雄花含60多种有效植物成分，如环烯醚萜类、苯丙素类、黄酮类、木脂素类等活性物质。黄酮类成分的量远高于杜仲皮和叶，达到4.01 %，杜仲雄花基本具备植物杜仲所有的保健功效。本文从杜仲雄花资源、活性成分、功能及开发现状等方面对杜仲雄花的研究进展进行综述，以期为杜仲雄花保健酒的研究和开发提供参考。
根据湖南省科学技术信息研究所2020年发布的《杜仲产业化竞争情报研究报告 》显示 ，我国目前杜仲种植面积约500万亩，种植比较集中的地区是贵州、湖南、四川、湖北、陕西 、河南 、重庆 、甘肃 、安徽 、江西等省 、市和地区 ，江苏 、广西、云南、山西、山东、河北、北京、新疆等多个省份也都引种成功。其中，杜仲雄花资源约为17万公顷，每公顷平均鲜花产量约80kg，总产量约1.36万吨，目前每年生产杜仲雄花茶等消耗的杜仲雄花鲜花资源约 50t，利用率仅为 0.37 %，杜仲雄花资源利用潜力极大。
1 杜仲雄花的活性成分及其活性功能
杜仲雄花中富含与杜仲皮 、叶类似的木脂素类 、环烯醚萜类 、苯丙素类 、黄酮类等药效成分，具有降压 、降血脂 、抗肿瘤、抗菌、抗病毒、抗疲劳、保肝利胆等多方面药理作用。
1.1 杜仲雄花活性成分
1.1.1 黄酮类化合物
黄酮类化合物是杜仲的重要成分之一 ，有降血压 、降血糖 、降血脂 、抗氧化作用 ，其含量是评价杜仲药材质量的重要指标。杜仲雄花中总黄酮含量最高，其次是杜仲叶，其它部位含量都较低。
1.1.2 萜类化合物
目前已有研究分离鉴定出的杜仲环烯醚萜类化合物有23 种，杜仲雄花中的萜类化合物主要是环烯醚萜类和三萜类化合物，其中桃叶珊瑚苷和京尼平苷的含量丰富，被证实具有多种药理活性，如预防骨质疏松、抗菌、抗病毒作用。
1.1.3 苯丙素类
苯丙素类是一类具有C6—C3结构的化合物，是形成木脂素类的前体物质 ，广泛存在于杜仲的雄花、叶、皮等器官中 ，主要包括绿原酸 、丁香苷、绿原酸甲酯、香草酸、咖啡酸等。其中，绿原酸是最主要的也是目前研究最多的苯丙素类化合物，具有抗菌、消炎、抗病毒、保护心脑血管等作用，还可以抑制肝癌、大肠癌的发生。杜仲雄花中绿原酸含量仅次于杜仲叶，高于杜仲皮。
1.1.4 其它
杜仲雄花氨基酸含量高，种类丰富。总氨基酸含量平均为206.23mg/g。其中药用氨基酸含量极高，占氨基酸总量的 67.22 %。明显高于其它植物花粉中药用氨基酸含量，与部分中药相比，含量仅次于党参(70 %)、西藏产冬虫夏草(57.54 %)，说明杜仲雄花可作为药用价值较高的植物蛋白。木脂素由苯丙烷聚合而成，以二聚体、三聚体、四 聚体形式存在，多数呈游离态。有关杜仲中木脂素类化合物的研究多集中于杜仲皮和叶，雄花中较少。杜仲雄花中松脂醇二葡萄糖苷含量较高，有很好的降压效果，其次是丁香醇二葡萄糖苷，具有抗癌、抗健忘 、增强运动耐力等作用。
1.2 杜仲雄花的生物活性
研究发现杜仲雄花生物活性主要包括抗氧化、抗炎、抑菌、镇静催眠、调节血压、调节血脂、调节血糖等。
1.2.1 抗氧化、抗炎作用
邱高翔等以杜仲雄花乙醇提取物的石油醚萃取相、乙酸乙酯萃取相、正丁醇萃取相和水相(萃余相)为研究对象, 在测定各相总酚含量的基础上，选用DPPH自由基清除率、 羟自由基清除率、还原力和抗脂质过氧化活性 4 项指标评价杜仲雄花各萃取(余)相的抗氧化活性，并与抗氧化剂 BHT和 VC 进行比较。结果表明，乙酸乙酯相和正丁醇相的抗氧 化活性较高，其脂质过氧化抑制率高于VC，DPPH自由基清除率与VC和BHT接近。说明杜仲雄花具有较强的抗氧化活性 ，可作为进 一 步生产保健品的原料。
王健英等研究了杜仲雄花醇提取物对模型小鼠气道变应性炎症的影响，发现杜仲雄花醇提取物可通过降低模型小鼠 OVA-IgE产生，抑制 Th2 类细胞因子分泌，下调Th17细胞，抑制促炎细胞因子表达，对气道变应性炎症有一定的抑制作用。
1.2.2 镇静催眠作用
李欣等研究了不同剂量杜仲雄花乙酸乙酯提取物、正丁醇提取物以及水溶性生物碱对小鼠自主活动的影响，发现上述物质能显著增加小鼠睡眠率，减少小鼠的自主活动次数，显著增加阈下计量戊巴比妥钠小鼠睡眠率，延长阈上计量戊巴比妥钠睡眠时间，缩短入睡潜伏期，减少惊厥小鼠数，延长惊厥潜伏期;同时恢复较快，副作用较小，并且不易成瘾，安全性比目前的地西泮等安定类药物大大提高。
1.2.3 保护肝损伤作用
陈保玲研究发现杜仲花粉可以减缓大鼠体重增长，降低肝脏系数，提高集体抗氧化能力 ，下调胆固醇合成与代谢相关因子的表达，降低高 脂血症大鼠血清中的血脂水平，具有保护肝脏的作用。
1.2.4 降血压、调血脂作用
娄丽杰等给予高血压模型的大鼠一定剂量的杜仲雄花水提液一个月后，结果显示杜仲雄花具有显著的降高血压效果，用同样的杜仲雄花水提液给药30天，可以使高脂模型小鼠血清中的总胆固醇(TC)、甘油三酯(TG)、低密度脂蛋白(LDL-C)的含量显著降低，同时高密度脂蛋白(HDL-C)含量显著升高。表明可在一定程度上预防高钠食所致的大鼠血压升高，还可以预防高脂乳剂所致的小鼠血脂升高，具有调血压和调血脂的作用。
1.2.5 其他作用
除上述生物活性外，杜仲雄花还具有抗疲劳、抗皮肤光老化、延缓衰老等作用。金晓玲等研究表明，杜仲雄花茶能够加强受试动物的运动耐力，改善影响疲劳的相关生理生化指标，从而表现出抗疲劳作用;郭洋静研究表明，杜仲雄花黄酮提取物及环烯醚萜苷化合物能够显著降低皮肤组织中MDA含量、提高SOD活力、T-AOC能力，改善小鼠皮肤组织老化的现象;高梦珂等研究表明，杜仲雄花粉总黄酮中、低剂量组可 显著改善小鼠学习记忆能力 ，同时提高小鼠肝脏、脑和血清中的SOD和T-AOC活性并显著降低小鼠肝脏和脑中MDA含量，具有较好的延缓衰老作用。
2 杜仲雄花开发利用现状
以杜仲为关键词在国家市场监督管理总局网站进行检索，共获得2003年12月12日之后经国家食品药品监督管理总局审批的杜仲相关保健产品252个。所采用杜仲来源的主要原料有杜仲、杜仲提取物、杜仲叶、杜仲叶提取物、杜仲籽油5种。除4个产品未查询到原料信息外，其余品种中以杜仲为原料的有 134 种、以杜仲叶为原料的有26 种、以杜仲或杜仲叶提取物为原料的87种、以杜仲籽油为原料的有1种。可见，杜仲保健食品开发以杜仲皮、杜仲叶为主，采用杜仲或杜仲叶及其提取物为原料的保健品占市场主流，占比高达 98 %，杜仲雄花类的保健食品开发尚处于空白。
2.1 杜仲类保健食品保健功能分析
根据检索结果统计发现，现有杜仲相关保健产品具有增强免疫力、缓 解体力疲劳、辅助降血压、降血脂、增加骨密度、改善睡眠、对化学性肝损伤有辅助保护功能、减肥、美容 (祛黄褐斑)、润肠通便、耐缺氧等11个方面的保健功能。杜仲类保健产品所涉及的保健功能。在 252个杜仲类保健产品中，具有缓解体力疲劳、增强免疫力功能的产品最多，共计144个;辅助降血压、降血脂类的产品有64个;具有增加或改善骨密度功能的产品有75个;具有改善睡眠功能 的产品有10个;对化学性肝损伤有辅助保护功能的产品有4个;具有减肥美容功能的产品有2个;具有改善胃肠道功能、润肠通便功能的产品有2个;具有耐缺氧功能的产品有1个。可以看出，杜仲类保健产品保健功能主要集中在缓解体力疲劳、增强免疫力、增加或改善骨密度及辅助降血压或降血脂方面。
2.2 杜仲类保健食品剂型分析
检索结果发现，现有杜仲类保健食品主要有胶囊、茶、饮料、口服液、颗粒、酒等产品形态。以胶囊、颗粒、片剂、丸剂、冲剂等类似药品形态产品共计201款，占比近80%;以 酒类形态的产品32款，占比约13%;茶和饮料形态产品19款，占比约7%。可见酒类、茶和饮料形态产品在数量上远低于胶囊、口服液、片剂等剂型，在杜仲类保健食品中属于小众产品剂型。
2.3 杜仲类保健酒分析
截至2023年底，约有近600款保健酒产品获得批准证书，经统计分析发现，其组方中使用杜仲类原料的保健酒产品仅32款，约占获批保健酒产品总数的5.3%。本文对32款保健酒产品进行统计分析，发现具有缓解体力疲劳或和增强免疫力保健功能的保健酒占到产品总数的 100 %。其中仅1款保健酒同时具有抗疲劳、改善胃肠道功能(润肠通便)的保健功能，完全符合当前我国保健酒行业产品在功能定位上同质化严重的现状。
3 结语
行业数据显示，截至2021年，我国保健酒市场规模达467亿元，预计2024年有望达到580亿元。目前我国保健酒在行业销售总规模中占比不足5%，低于国际上保健酒、养生酒、营养酒12%的消费总量比例。
近年来，随着人们物质生活水平的提高，人们对生活品质和健康的追求越来越高，同时随着“ 健康中国 ”战略的深入实施，未来保健酒的市场前景广阔。但目前我国保健酒行业产品在功能定位上同质化现象严重，绝大多数保健酒功能集中在缓解体力疲劳和增强免疫力方面，杜仲雄花以其独特的形态、芳香的气息和多样的生物活性特点，可以为保健酒产品开发提供一条崭新的途径。
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