药食同源植物杜仲化学成分、

药理作用及产品开发的研究概况

向智李焕杰谌鑫阳林昊锴彭彩云王炜余黄合

杜仲为多年生落叶乔木，分布于中国多个省份，以树皮和叶入药，具有补肝肾、强筋骨等功效。其化学成分包括苯丙素类、萜类等，具有降血压、降血脂等药理作用。杜仲叶已被列入食品中药材目录，其资源被开发成多种功能性健康产品，拓展了应用范围。本文综述了杜仲的化学成分、药理作用及药食同源产品，为临床应用和产品开发提供参考。

杜仲的化学成分

杜仲的化学成分，包括苯丙素、环烯醚萜、黄酮、酚酸、甾体和多糖等。苯丙素类化合物有50种，环烯醚萜类化合物23种，黄酮类化合物22种，酚酸类化合物14种。这些活性成分具有降血压、降血糖、降血脂、抗氧化、抗炎、抗肿瘤等多种药理作用。此外，杜仲中还含有氨基酸、多糖、生物碱、脂质及维生素等物质，为杜仲药理作用及功能产品开发提供了物质基础。

杜仲的药理作用

杜仲的药理作用，包括降血压、降血脂、降血糖、骨保护、抗氧化和抗炎、肝保护、肾保护、抑菌作用以及其他药理作用。杜仲木脂素类成分具有降血压效果，通过抑制肾素-血管紧张素系统和舒张血管实现。杜仲还能降低血脂水平，通过调节肝脏中脂质代谢发挥作用。在降血糖方面，杜仲叶多糖和槲皮素糖苷能提高胰岛素敏感性，降低血糖水平。杜仲对骨质疏松症具有预防和治疗作用，通过多途径调节骨代谢。抗氧化和抗炎方面，杜仲叶提取物能提高抗氧化因子水平，减少氧化损伤。杜仲还具有肝保护作用，能降低肝损伤标志物水平，抑制肝纤维化。肾保护方面，杜仲木脂素和多糖能抑制肾小球系膜细胞增殖和肾小管上皮细胞损伤。杜仲提取物对多种细菌具有抑制作用，改善肠道菌群紊乱。此外，杜仲还具有治疗脊髓疾病和神经保护作用，可能通过抑制细胞凋亡、炎症和氧化应激实现。

杜仲的药食同源代表产品

杜仲的药理作用指导其药食同源产品开发，具有多成分、多活性特点，在药品、食品和保健品领域应用广泛。李冰等开发的杜仲叶超微粉馒头营养丰富，能提高免疫力和降低血压；曾桥开发的杜仲叶茯茶能调节血脂；洪茹开发的杜仲雄花粉面条能降低血糖和脂肪含量，增加膳食纤维，适合糖尿病患者。维D杜仲海洋鱼骨胶原肽粉能增强骨密度，保护骨组织。王小媛等开发的杜仲籽油苹果汁饮料具有抗氧化性。石斛葛根杜仲叶胶囊、杜仲叶金银花破壁灵芝孢子粉咀嚼片等产品具有保护肝损伤的作用。杜仲茶、杜仲酒能缓解疲劳，提供能量。邢敏发现杜仲雄花提取物能抑制金黄色葡萄球菌生长，开发出熟肉保鲜添加剂，为杜仲抗菌功能产品开发提供新方向。这些产品的研发为杜仲药食同源产品的多样性开发提供了有力尝试，也为后续研发新产品提供了新思路。

结语与展望

药食同源植物在增强免疫、抗炎、抗氧化等方面具有显著活性，为常见健康问题提供新解决思路。杜仲作为补虚药中的补阳药，具有补肝肾、强筋骨等功效，其化学成分和药理作用已在临床上得到证实。我国杜仲资源丰富，深入研究其活性成分，开拓综合利用新途径，可提升经济和社会价值，推动中药现代化。但杜仲活性成分的临床疗效、药材质量控制、产品制备工艺等方面还需进一步研究。

（内容来源中国实验方剂学杂志网站AI导读）